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Etwas über mich, etwas über uns

Chiavalon - Natives Olivenöl
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Dieses Hobby prägte meine Jugend und wurde unser Familienunternehmen. Am Anfang war es natürlich nicht einfach: Als ich als Vierzehnjähriger von Olivenbäumen träumte, dachten alle, dass das etwas mit der Pubertät zu tun hat, doch meine Familie erkannte den Ernst dieser Liebe zum Olivenbaum und half mir dabei, meinen Traum zu verwirklichen.
Bereits damals wusste ich, dass Enthusiasmus und Liebe nicht ausreichend sind, daher habe ich immer wieder Erfahrungen gesammelt und mich weitergebildet. Parallel zu meiner Arbeit am Feld besuchte ich die Landwirtschaftsschule in Porec und danach die Landwirtschaftsfakultät in Zagreb. Das erworbene Wissen gepaart mit den alten Traditionen und mit modernen Technologien hat Früchte getragen, was zahlreiche Preise für die Qualität unsers Olivenöls beweisen.

Der Olivenbaum braucht viel Zeit bis er Früchte bringt, daher kann man erst heute den Wert unserer Arbeit erkennen, die wir seit 1997 geleistet haben. Momentan verfügen wir über 7.500 eigene Olivenbäume, meist Einheimischer Sorten, und arbeiten mit 3 Kooperanten mit etwa 3.000 Bäumen. Unsere gesamte Produktion unterliegt einer zertifizierten Umwelt/Biokontrolle. Wir sind stolz sagen zu können, dass unser extra natives Olivenöl sowohl mit einer Biozertifizierung als auch mit der Zertifizierung der Echtheit ausgezeichnet ist, dass es sich bei dem Ex Albis Olivenöl um ein istrisches extra natives Olivenöl aus garantiert 100% biologischem Anbau handelt.
In der heutigen globalisierten Welt weiß man nicht mehr genau, wer für die Qualität eines bestimmten Produkts garantieren kann. Für unser Olivenöl garantieren wir persönlich – die ganze Familie Chiavalon sorgt mit aller Anstrengung und aufopferungsvoll für die Qualität und garantiert mit ihren Namen dafür, dass Sie das beste und geschmackvollste Olivenöl, das Sie je probiert haben, bekommen.

ETWAS ÜBER MICH, ETWAS ÜBER UNS

Schon als kleines Kind ging ich mit meinem Großvater täglich in den kleinen Olivengarten. Er hat mir die Liebe zu den Oliven buchstäblich in die Wiege gelegt. Der Olivenbaum, sein langsames Wachstum, seine Schönheit und seine Früchte, die wir nach der angestrengten Arbeit genießen dürften, faszinierten mich von Anfang an. Bis 1997 hatten wir 50 zwischen 300 und 400 Jahre alte Olivenbäume. Irgendwann wurde mein Großvater krank und keiner konnte sich um unseren kleinen Olivenhain kümmern. Während meine gleichaltrigen Freunde mit dem Fahrrad durch die Gegend fuhren und die Fußballspielerfotos sammelten, habe ich den Olivenbaum und die Oliven als mein Hobby gefunden. Mein großes Ziel war, diesen Baum bis zum kleinsten Detail kennen zu lernen und ein Olivenöl daraus zu zaubern, das die ganze Familie glücklich macht ...

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OLIVENÖL

Wir sind stolz auf unsere Region aber auch auf unsere einheimischen Olivensorten wie. Buza, Bianchera (Istarska Bijelica), Carbonazza (Crnica), Moražola und Rožinjola (Rosulja). Diese Olivensorten werden in Istrien und Vodnjan seit Jahrhunderten gepflanzt und gepflegt. Diese Tradition, die unsere Vorfahren uns überlassen haben, möchten wir fortsetzen und diese Reichtümer Istriens der Welt zeigen.
Die wichtigsten, bislang unbekannten Parameter, die wir von Anfang an in unsere Produktion eingeführt haben, sind die Frühlese Anfang Oktober und die Bearbeitung bzw. das Mahlen der Oliven am gleichen Tag. Die gesunden Oliven werden jung gepflückt, in der Zeit in der maximal ein Drittel der Früchte die Farbe gewechselt hat. Die geernteten Früchte werden am selben Tag in modernen Anlagen, bei kaltem Vorgang (Kaltpressung) und kontrollierter Atmosphäre bearbeitet. Das Resultat ist das identische Öl, dass sich in den Oliven selbst befindet: Unoxidiertes Olivenöl, mit niedrigem Anteil von freien Fettsäuren, mit großem Anteil an Polyphenolen - dem großen Antioxidans. All diese Bestandteile in unserem Olivenöl haben einen bedeutenden Einfluss auf unsere Gesundheit. Chiavalon extra natives Olivenöl ist nicht nur ein Gewürz oder Nahrungsmittel, es ist auch ein Heilmittel.
Nach der Bearbeitung der Oliven ist die Lagerung des Olivenöls von entscheidendem Einfluss auf die Qualität. Die 3 größten Feinde des Olivenöls sind: Licht, Temperatur und Sauerstopf. Daher wird unser Olivenöl in Inox Behältern mit inierten Stickstoff abgefüllt und gelagert, was die Oxidation verhindert. Die Temperatur liegt bei ständigen 16 Grad.

OLIVENÖL

Istrien ist das nördlichste Olivenanbaugebiet der Welt, was für die istrischen Olivenbauer ein Vorteil ist. Wegen der niedrigeren Temperaturen ist die Vegetation des Olivenbaums verkürzt, die Ölakkumulation in Olivenfrüchten fängt später als in anderen Anbaugebieten an. Während in südlicheren Gebieten das Öl in Olivenfrüchten der sommerlichen Hitze ausgesetzt wird, was die Qualität des Öls beeinträchtigt, beginnt die Ölakkumulation in Istrien, wenn die hohen Temperaturen schon vorbei sind und ihr schlechter Einfluss auf die Olivenölqualität nicht mehr möglich ist. Das Resultat ist in Qualitätsolivenöl von intensivem Geschmack und Geruch in feinster Tonalität verschiedener Kräuter.
Bereits Ende des 1. Jahrhunderts nach Christus berichtete Plinius der Jüngere, dass das Olivenöl aus dem Süden Istriens Maß aller Dinge ist. Gemeint war die Ex Albis Qualität.

Mehr über Olivenöl

KONTAKT

OPG CHIAVALON
Vladimira Nazora 16, 52215 VODNJAN - Istrien - Kroatien
Tel. +385 52 511 906
Mob. +385 98 860 566
E-mail. info@chiavalon.hr
OIB: 23006386285
IBAN: HR7723600001101933049, ZAGREBACKA BANKA D.D.
Unsere Bürozeiten: Montag bis Freitag - 10 Uhr bis 18 Uhr. Samstag - 10 Uhr bis 14 Uhr
Sonn- und Feiertage geschlossen.
GPS: 44.959098, 13.853207

Die Olive ist seit Jahrtausenden die istrische Bestimmung. Die ersten historischen Schriften über unsere Halbinsel, bereits aus der Zeit der alten Griechen und Römer, verdanken wir den Oliven und dem Olivenöl.

Der römische Dichter Marcus Valerius Martial (40. bis 103. n. Ch.), der vor allem für seine Epigramme bekannt ist und gebürtig aus Spanien war, lobte seine Heimat Cordoba, in dem er ausrief: „Uncto Corduba laetior Venafro, Histria nec minus absoluta testa” – „Cordova, du bist fruchtbarer als das salzige Venafro und so perfekt wie das istrische Olivenöl“.

Der älteste Olivenbaum Istriens, der noch Früchte trägt, befindet sich im Nationalpark Brijuni und ist mehr als 1600 Jahre alt. Genau gegenüber diesem idyllischen Brijuni Archipel liegt Vodnjan, der Ort in dem unsere Familie seit mehreren hundert Jahren die Wurzeln geschlagen hat.

Die Geschichte, die in unserer Region viele Geschichten geschrieben hat, malerische Landschaften, die Sie Istrien und Vodnjan das ganze Jahr über erleben können, und das unvergessliche kulinarische Angebot, sind die beste Einladung an Sie alle, uns zu besuchen. Wir haben für Sie verschiedene interessante Programme entwickelt, wie z.B. den Besuch unserer Olivenhaine, wo Sie mehr über die Produktion unseres extra nativen Olivenöls erfahren können. Als Teil unserer spezialisierten Olivenöl-Verkostung können Sie lernen, wie Sie das Olivenöl richtig degustieren sollen und wie Sie das richtige extra native Olivenöl erkennen können.

Besuchen Sie unser Portal ‚Buch / Book Now„ reservieren Sie Ihren Besuch und wählen Sie das Programm, das Ihnen am besten passt.
Wenn Sie jedoch privat maßgeschneidertes Programm wünschen, schreiben Sie bitte an visit@chiavalon.hr. Es wird uns eine Ehre sein, ein Erlebnis zu gestalten, dass Ihren Interessen am meisten entspricht.

Unsere Bürozeiten: Montag bis Freitag - 10 Uhr bis 18 Uhr. Samstag - 10 Uhr bis 14 Uhr. Sonn- und Feiertage geschlossen.

Auszeichnungen

Unsere Olivenöle haben von 2000 bis heute zahlreiche Auszeichnungen erhalten. Mehrmals haben wir Gold- und große Goldmedaillen in Wettbewerben für Olivenöl in Vodnjan, Vinistra in Porec und Olive in Split gewonnen. Wir sind Gewinner der Goldmedaillen und Auszeichnungen bei Alma Armonia in Italien, internationalen Preis für Olivenöl in Zürich, A.I.P.O. Riva del Garda, L'Orciolo d'oro in Pesaro, Olive Japan, Los Angeles Olivenöl-Preis usw.

Seit 2005 ist unser extra natives Olivenöl in dem internationalen Katalog von Slow Food, sowie in der renommierten internationalen Olivenölbibel „L`extravergine“ aus Rom, heute bekannt als Flos Olei, vertreten. Im Jahr 2008 ist unser extra natives Olivenöl Ex Albis, im Wettbewerb mit mehreren tausend Olivenölen aus der ganzen Welt, in der Flos Olei unter der Top 15 Olivenöle weltweit gewelt worden.

Der Feinschmecker zeichnet uns regelmäßig unter die besten extra nativem Olivenöl Produzenten auf dem deutschen und österreichischen Markt aus.

Regelmäßig gewinnen wir wichtige Auszeichnungen an einem des prestigeträchtigsten Wettbewerbs der Welt für Bio-Olivenöl „BIOL“ in Bari. Die Organisation „WORLD'S BEST OLIVE OILS“ hat uns im Jahr 2016 unter die TOP25 Bio-Produzenten der Welt gewählt. In der Galerie können Sie einen Teil unseres Preises finden.

Krenuli smo u izgradnju pogona nove uljare s svim pratećim sadržajima

Nakon dugih i zahtjevnih priprema sa zadovoljstvom objavljujemo da smo krenuli u izgradnju pogona nove uljare s svim pratećim sadržajima.

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Prije nekoliko godina započeli smo sa sveobuhvatnim projektom revitalizacije poljoprivredne proizvodnje u dolini rijeke Raša.

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Uspješno smo kandidirali još jedan EU projekt!

Od samog početka naš odabir je bila ekološka poljoprivreda. Biti ekološki proizvođač podrazumijeva i primjenu najmodernijih tehnologija kako bi naše djelovanje u poljoprivredi imalo što manji utjecaj na okoliš.

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The fresh olive oil from the Harvest 2017 is available

Dear friends and fans of Chiavalon Extra Virgin Olive oil, few weeks ago we started with the harvest 2017. It'll be another great year. The olives are healthy and the weather conditions are perfect for the harvest. This harvest is very special for us because for the first time we made the olive oil in our own olive mill.

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Chiavalon ist wieder unter den 25 besten Extra Nativen Olivenöl- Produzenten weltweit zu finden.

Die "World best Oliv oils" Organisation hat auch in diesem Jahr, zum zweiten Mal in Folge, unser Olivenöl unter den 25 besten Olivenölen aus biologischem Anbau ausgewählt, also in die Weltspitze der biologischen Olivenöl-Produktion.

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